Brief
FÜR ANFÄNGER
DIE KÜLTE
- Gillardeau Auster Nº2
- Gillardeau Nº2 Austern-Ceviche
- Carpaccio aus gereiftem Rindfleisch mit Rauch und Conte-Käsehobel.
- Im Keller gereifte Tomaten mit einer Mischung aus Sardellen und Anchovis.
- Meeres-Guacamole mit gewürfeltem Wildlachs und eingelegtem Gemüsetartar
TICKETS ZUM TEILEN
DIE KÜLTE
- Russischer Salat mit Wasabi und neuen Kartoffelchips
- Garten- und Vorratssalat.
- Asiatischer Salat mit eingelegter rosa Grapefruit, Papaya, Thunfisch und Lachs.
- Thunfisch-Tartar.
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DER HEISSE
- Gegrillter Oktopus und getrüffelte Kartoffeln
- Tintenfisch nach andalusischer Art
- Großmutters Kroketten (4 Stück)
SEAFOOD
- Mittlere rote Garnelen aus Dénia in einer Salzkruste, gegrillt (6 Stück)
- Gegrillter Hummer (550 – 650 gr) mit Wok-Gemüse und Krabbensauce.
- Rubia“ gebratene Venusmuscheln
- Gegrillte weiße Garnelen aus Dénia in einer Salzkruste (6 Stück).
REIS
- GEBUNDENER REIS
- PAELLA MIT ROSENKRANZ VOM IBERISCHEN SCHWEINEFLEISCH AUS DEM TIERSCHUTZ.
- FIDEUÁ MIT TINTENFISCH UND GARNELEN
- VALENCIANISCHE PAELLA
- REIS MIT HUMMER
- MEERESFRÜCHTE PAELLA
- PAELLA MIT KRABBEN UND ZWEI GEMÜSESORTEN.
FISH
- GEGRILLTER THUNFISCH MIT GEBACKENEM GEMÜSE UND KNOBLAUCHÖL
- TEILSTÜCK VOM STEINBUTT MIT SEINER DEMEUNIERE AUS BRATENSAFT
- GEBACKENER HUMMER MIT SAUTIERTEM HARTEM GEMÜSE
- KABELJAU MIT PFLAUMEN UND MANGOLDTRABADA
- FISCHSUQUET VOM FISCHMARKT
- FRAGEN SIE AUF DEM FISCHMARKT DER TAGESAUKTION NACH ANDEREN FISCHEN.
UNSER FLEISCH IST AUS ARTGERECHTER TIERHALTUNG UND MIT GETREIDE GEFÜTTERT
- TERIYAKI-HUHN AUS FREILANDHALTUNG UND KNUSPRIGE NUDELN.
- GEGRILLTES LENDENSTEAK VOM ALPENRIND MIT 3 SAUCEN.
- KALBSSCHNITZEL NACH WIENER KOCHART
- GEGRILLTES MINI-ROCKSTEAK VOM WAGYU IN DÜNNEN SCHEIBEN UND DREI SOSSEN.
- GEGRILLTES ENTRECÔTE DE VEDELLA MIT 3 SOSSEN.
- SCHWEINERIPPCHEN MIT BARBECUE-SAUCE
JAPANISCHE MEDITERRANE STRÖMUNGEN
ROLLT 8 STÜCKE
- KALIFORNIEN-ROLLE MIT KRABBEN, AVOCADO UND FLIEGENDEM FISCHROGEN
- AAL UND AVOCADO AUF DER AUSSENSEITE
- GEWÜRZLACHS, SESAM UND SHISCHIMI
- SCHARFER THUNFISCH UND SCHWARZER SESAM
- TEMPURA-GARNELEN, AVOCADO-EICHENBLATT UND KIMUCHI-MAYO
- HÄHNCHEN-TERIYAKI-ROLLE
- FRÜHLINGSROLLEN-REISWAFFEL MIT RUCOLA, GEMÜSE UND ROASTBEEF, ÜBERBACKEN MIT RAUCH
FUSIONSNIGUIRIS
- LACHS, KIRSCHTOMATEN UND FLAMBIERTE GEWÜRZSAUCE
- AAL, GÄNSESTOPFLEBER UND TERIYAKI-SAUCE
- WAGYU-RINDFLEISCH, WACHTELEI UND TEMPURA-KRÜMEL
- THUNFISCH, GÄNSELEBER UND YAKITORI
- IBERISCH ENTREVETADO
KLASSISCHE NIGUIRIS
- TUNA
- SALMON
- ANGUILA
SASHIMIS
- SALMON SASHIMI
- TUNA SASHIMI.
- FISCH-SASHIMI JE NACH MARKT
- THUNFISCH-TIRADITO MIT WAKAME-FUJI-APFEL UND SÜSSER SAKE-SAUCE
WOKS
- TINTENFISCH UND GEMÜSEWOK
- RINDFLEISCH-GEMÜSE-WOK
- NUDELN MIT HUHN UND GEMÜSE.
- NUDELN MIT GEMÜSE
DIE DESSERTE
- Blätterteig mit verschiedenen Früchten und Maracuja (mindestens 2 Personen).
- Leckeres Tiramisu al Minute
- Zwei Schoko-Knusperlinge.
- Köstlicher Tatén, Karamellisierter Vanillepudding
- Weinbergpfirsich in Zitrusfrüchten, Zimt und Zitrusfrüchten gekocht und gebratenes Gemüse
- Karamellisiertes Vanille-Millefeuille mit Schokoladenaufstrich
- Flambierte Erdbeeren mit einem Hauch von grünem Pfeffer und Vanille-Panacotta-Boden.
DIE EISGESCHMACKE
- Eiscreme 1 Kugel.
- „Handwerklich hergestelltes Speiseeis“ 1 Kugel. (Vanille mit Apfel)
- „Hay Helado Artesano“ 1 Schaufel. (Mandel „Turrrón“)
- „Hay Helado Artesano“ 1 Schaufel. (Zitrusfrüchte und Gemüse)