Lettre
POUR LES DÉBUTANTS
LE FROID
- Huître Gillardeau Nº2
- Ceviche d’huîtres Gillardeau Nº2
- Carpaccio de bœuf affiné avec fumée et copeaux de fromage conte.
- Tomate mûrie en cave avec un mariage d’anchois et d’anchoïade.
- Guacamole marin avec dés de saumon sauvage et tartare de légumes marinés
BILLETS À PARTAGER
LE FROID
- Salade russe garnie de wasabi et de chips de pommes de terre nouvelles
- Salade du jardin et du garde-manger.
- Salade asiatique avec pamplemousse rose mariné, papaye, thon et saumon.
- Tartare de thon.
BILLETS À PARTAGER
LE HOT
- Poulpe grillé et pommes de terre truffées
- Calamars à l’andalouse
- Croquettes de grand-mère (4 unités)
PRODUITS DE LA MER
- Crevettes rouges moyennes de Dénia en croûte de sel, grillées (6 pièces)
- Homard grillé (550 – 650 gr) avec légumes au wok et sauce aux crevettes.
- Palourdes poêlées « Rubia
- Crevettes blanches de Dénia grillées en croûte de sel (6 pièces).
RIZ
- RIZ EN BANDES
- PAELLA AVEC ROSAIRE DU BIEN-ÊTRE ANIMAL PORC IBÉRIQUE.
- FIDEUÁ AUX SEICHES ET AUX CREVETTES
- PAELLA VALENCIENNE
- RIZ AU HOMARD
- PAELLA AUX FRUITS DE MER
- PAELLA AUX CREVETTES ET AUX DEUX LÉGUMES.
POISSONS
- THON GRILLÉ AVEC LÉGUMES AU FOUR ET HUILE D’AIL
- TRANCHE DE TURBOT AVEC SA DEMEUNIÈRE DE JUS DE RÔTI
- HOMARD AU FOUR AVEC LÉGUMES DURS SAUTÉS
- CABILLAUD AUX PRUNES ET BLETTES TRABADA
- SUQUET DE POISSON DE LA POISSONNERIE
- DEMANDER D’AUTRES POISSONS À LA CRIÉE QUOTIDIENNE.
NOS VIANDES SONT ISSUES DU BIEN-ÊTRE ANIMAL ET NOURRIES AU GRAIN
- POULET FERMIER TERIYAKI ET NOUILLES CROUSTILLANTES.
- STEAK D’ALOYAU GRILLÉ DE BŒUF DES ALPES AVEC 3 SAUCES.
- ESCALOPE DE VEAU À LA VIENNOISE
- MINI SKIRT STEAK WAGYU GRILLÉ EN FINES TRANCHES ET TROIS SAUCES.
- ENTRECÔTE DE VEDELLA GRILLÉE AVEC 3 SAUCES.
- CÔTE DE PORC À LA SAUCE BARBECUE
COURANTS MÉDITERRANÉENS JAPONAIS
ROLLE 8 PIÈCES
- ROULEAU CALIFORNIEN AVEC CRABE, AVOCAT ET ŒUFS DE POISSON VOLANT
- ANGUILLE ET AVOCAT À L’EXTÉRIEUR
- SAUMON ÉPICÉ, SÉSAME ET SHISCHIMI
- THON ÉPICÉ ET SÉSAME NOIR
- CREVETTE TEMPURA, AVOCAT, FEUILLE DE CHÊNE ET MAYO KIMUCHI
- ROULEAU DE POULET TERIYAKI
- ROULEAU DE PRINTEMPS GALETTE DE RIZ AVEC ROQUETTE, LÉGUMES ET RÔTI DE BŒUF GARNI DE FUMÉE
FUSION NIGUIRIS
- SAUMON, TOMATES CERISES ET SAUCE ÉPICÉE FLAMBÉE
- ANGUILLE, FOIE GRAS ET SAUCE TERIYAKI
- BŒUF WAGYU ŒUF DE CAILLE ET MIETTES DE TEMPURA
- THON, FOIE GRAS ET YAKITORI
- IBERIAN ENTREVETADO
NIGUIRIS CLASSIQUE
- TUNA
- SALMON
- ANGUILA
SASHIMIS
- SALMON SASHIMI
- TUNA SASHIMI.
- SASHIMI DE POISSON SELON LE MARCHÉ
- TIRADITO DE THON AVEC WAKAME, POMME FUJI ET SAUCE SUCRÉE AU SAKÉ
WOKS
- WOK DE SEICHES ET DE LÉGUMES
- WOK DE BŒUF ET DE LÉGUMES
- AVEC DU POULET ET DES LÉGUMES.
- NOUILLES AUX LÉGUMES
LES DESSERTS
- Pâte feuilletée avec fruits assortis et fruits de la passion (Minimum 2 pax).
- Délicieux Tiramisu al Minute
- Deux croustillants au chocolat.
- Délicieux Tatén, crème caramélisée à la vanille
- Pêche de vigne cuite aux agrumes, cannelle et agrumes et sauté de légumes
- Millefeuille caramélisé à la vanille avec pâte à tartiner glacée au chocolat
- Fraises flambées avec une touche de poivre vert et une base de panacotta à la vanille.
LES CRÈMES GLACÉES
- Crème glacée 1 boule.
- « Crème glacée artisanale » 1 boule. (Vanille avec pomme)
- « Hay Helado Artesano » 1 Scoop. (Amande « Turrrón »)
- « Hay Helado Artesano » 1 Scoop. (Agrumes et légumes)